Jarenlang hielden mensen erg van honing. Ze vinden het lekker omdat het zoet en smakelijk is, en het is ook goed voor je en kan op veel verschillende manieren worden gebruikt bij het koken.
Mensen uit verschillende plaatsen en tijden houden allemaal van honing omdat het veelzijdig is en in veel heerlijke gerechten kan worden gebruikt.
We kunnen het gebruiken om dingen zoet te maken, zoals drankjes, desserts en gebakken lekkernijen, en het geeft ze een unieke, lekkere smaak.
Maar wist je dat er meer dan één soort honing is? Er zijn ongeveer 300 soorten gekke schat in de wereld. Manuka honing en mad honing zijn twee van hun soort.
Wat is manukahoning?
Manuka-honing, die bekend staat om zijn verbazingwekkende eigenschappen, is afkomstig van de nectar van de bloesems van de Manuka-boom (wetenschappelijke naam: Leptospermum scoparium).
Deze boom wordt gevonden in Nieuw-Zeeland en sommige delen van Australië. De bijzondere nectar van deze boom geeft de honing zijn unieke eigenschappen waardoor hij zich onderscheidt van andere honingsoorten.
Wat Manuka-honing echt anders maakt dan de rest, is een stof genaamd methylglyoxal (MGO). Deze stof wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in Manuka-boomnectar en geeft Manuka-honing zijn krachtige antibacteriële en antivirale eigenschappen.
MGO ontstaat wanneer een natuurlijk enzym genaamd l-dihydroxyaceton, dat aanwezig is in de nectar van de manukaboom, chemisch verandert tijdens het proces van het maken van honing.
Manukahoning versus gewone honing
Hier zijn een paar verschillen tussen manukahoning en gewone honing:
Suikergehalte
Een van de belangrijkste verschillen tussen mangohoning en gewone honing is de hoeveelheid suiker die ze bevatten. Manukahoning bevat doorgaans minder glucose en fructose dan gewone honing, wat kan leiden tot een lagere glycemische index. Deze eigenschap maakt Manuka-honing een goede optie voor mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle willen houden.
Antioxidanten en bioactieve verbindingen
Zowel manukahoning als gewone honing bevatten antioxidanten en speciale verbindingen die goed zijn voor je gezondheid. Manukahoning valt echter vaak op omdat het veel van een stof bevat die methylglyoxal (MGO) wordt genoemd en andere dingen die fenolverbindingen worden genoemd.
Deze verbindingen geven Manuka-honing een sterk vermogen om bacteriën te bestrijden en ontstekingen te verminderen. Gewone honing bevat ook antioxidanten, maar de soorten en hoeveelheden kunnen verschillen, afhankelijk van de bloemen die de bijen gebruiken.
Smaak en aroma
Manukahoning heeft een bijzondere smaak die gaat van aards en een beetje medicinaal tot rijk en karamelachtig. Deze unieke smaak maakt het ideaal om voedsel zoals vlees rijker te maken of te mengen met yoghurt en havermout.
Aan de andere kant is gewone honing over het algemeen zoet en kan het goed in veel verschillende recepten werken.
Textuur
De textuur van zowel manukahoning als gewone honing kan veranderen, afhankelijk van zaken als hoe warm het is en hoe het is gemaakt.
Manukahoning is echter vaak dikker en iets korreliger, omdat er meer stuifmeel en eiwit in zit.
Gebruik bij het koken
Omdat manukahoning een sterke smaak heeft, is het goed voor recepten waarbij de unieke smaak belangrijk is. Het is geweldig in zaken als marinades, dressings en desserts zoals honingkoekjes.
Terwijl de mildere smaak van gewone honing het erg nuttig maakt voor het zoeten van dranken, bakken en het toevoegen van smaak zonder te sterk te zijn.
Beoordelings systeem
Normaal gesproken heeft gewone honing geen specifieke beoordelingssystemen. Factoren als helderheid, kleur en smaak beïnvloeden de kwaliteit.
Terwijl Manuka-honing een classificatiesysteem heeft dat op zijn MGO-inhoud wordt gebaseerd. Hoe hoger het MGO-niveau, hoe krachtiger de honing is in termen van gezondheidsvoordelen.
Dus terwijl mensen gewone honing beoordelen op uiterlijk en smaak, beoordelen ze Manuka-honing op basis van de gezondheidsbevorderende eigenschappen, gemeten door MGO.
Wat is gekke honing?
Mad Honey is een unieke soort honing die afkomstig is van Nepalese rododendronbloemen. Wat het onderscheidt, is het vermogen om mensen zich op een goede manier prettig en anders te laten voelen. De reden voor zijn ongebruikelijkheid zijn de grijsanotoxinen.
Verschillende mensen hebben gemeld dat de waanzin hen vreugdevol maakt en hen levendige maar kalme energie geeft.
Mensen gebruiken deze honing al heel lang, omdat ze denken dat het enkele gezondheidsvoordelen kan hebben. Het is als een natuurlijke traktatie die een glimlach op je gezicht kan toveren.
Manuka-honing versus gekke honing
Hier zijn een paar verschillen tussen manukahoning en gekke honing:
Bron van herkomst
Manukahoning wordt gemaakt van de nectar van de manukastruik, die vooral voorkomt in Nieuw-Zeeland en delen van Australië.
Aan de andere kant is gekke honing een bijzondere traktatie uit de prachtige heuvels van Nepal. Reusachtige honingbijen verzamelen het van specifieke rododendronbloemen.
Manukahoning heeft dus zijn wortels in de struiken van Nieuw-Zeeland, terwijl gekke honing dankzij de bezige bijen uit de schilderachtige heuvels van Nepal komt.
Samenstelling en eigenschappen
Manuka-honing is niet je gebruikelijke honing; het zit boordevol een krachtige ziektekiemenbestrijdende kracht genaamd methylglyoxal (MGO). De superkrachtige antibacteriële eigenschappen maken het klaar om elke ziektekiem aan te pakken die op zijn pad komt.
Nou, gekke honing is een beetje anders. Er zit iets in dat grijsanotoxine heet, wat je humeur kan verbeteren. Het heeft psychedelische effecten waardoor je je kalm en gelukkig voelt.
Dus hoewel Manuka Honey een held is die ziektekiemen bestrijdt, zorgt Mad Honey voor een unieke stemmingsboost met zijn psychedelische tintje.
Smaak en aroma
Manukahoning biedt een unieke smaak die kan variëren van aards en kruidig tot een beetje bitter, afhankelijk van waar het vandaan komt en het type manukastruik. Het heeft een kenmerkende, rijke smaak. \
Aan de andere kant staat gekke honing bekend om zijn psychoactieve effecten en heeft een bittere smaak, vaak omschreven als medicinaal of licht samentrekkend.
Dus hoewel manukahoning een rijke en aparte smaak met zich meebrengt, staat gekke honing bekend om zijn unieke eigenschappen en een ander soort smaakervaring.
Gekke honing versus gewone honing
De belangrijkste verschillen tussen gekke honing en gewone honing zijn:
Eigenschappen en effecten
Gekke honing met grijsanotoxine vertoont zijn unieke hallucinogene of psychedelische eigenschappen die hem onderscheiden van conventionele gewone honing. Het consumeren van gekke honing veroorzaakt een kenmerkende staat van ontspanning, die zowel de geest als het lichaam beïnvloedt.
Bovendien verbetert het de concentratie en bevordert het de mentale creativiteit, waardoor het een onderwerp van intriges en verkenningen wordt voor degenen die op zoek zijn naar een veranderde staat van bewustzijn.
Daarentegen mist gewone honing de geestverruimende stoffen die in gekke honing voorkomen, met name grijsanotoxinen. Hoewel het milde verzachtende effecten heeft, heeft gewone honing geen psychedelische impact.
Smaak en uiterlijk
Mad Honey onderscheidt zich door zijn kenmerkende smaak en kleur en valt op als een unieke honingvariant die de aandacht trekt van diegenen die op zoek zijn naar een nieuwe culinaire ervaring. Zelfs in kleine hoeveelheden veroorzaakt de consumptie van gekke honing een tintelend gevoel in de keel, wat de aantrekkingskracht ervan vergroot.
Terwijl regulier een mild en veilig smaakpalet heeft. Je kunt altijd voor gewone honing kiezen als je je toppen niet wilt verrassen. Toch kan gewone honing je troostzoetstof zijn.
Geestverruimende verbinding
Als je mad honey en gewone honing vergelijkt in termen van geest-ontspannende verbindingen, zie je een duidelijk verschil. Mad honey valt op door zijn grayanotoxin, wat geest-ontspannende effecten die verder gaan dan de gebruikelijke honingervaring.
Aan de andere kant bevat gewone honing geen grijsanotoxine, wat zorgt voor een meer traditionele honingervaring zonder geestverruimende effecten. Hoewel gewone honing fysieke voordelen heeft, levert het niet de unieke, geestverruimende effecten op die wel te vinden zijn in gekke honing.
Suikergehalte en glycemische index
Gezien de suiker- en glycemische verschillen komt de keuze tussen gekke honing en gewone honing neer op voedingsbehoeften en gezondheidsvoorkeuren. Mad Honey, met zijn lagere glycemische index, is geschikt voor mensen die de suikerinname in de gaten houden of met diabetes te maken hebben.
Aan de andere kant is gewone honing, boordevol meer suiker, wellicht minder geschikt voor mensen die hun suikerconsumptie willen terugdringen of diabetes onder controle willen houden. Het is een eenvoudige keuze op basis van individuele voedings- en gezondheidsdoelen.
Manuka-honing versus gekke honing versus gewone honing
| Functie | Manuka Honing | Gekke honing | Gewone honing |
| Bron | Geproduceerd door honingbijen die de manukabomen in Nieuw-Zeeland en Australië bestuiven. | Het komt uit de nectar van rododendronbloemen, gevonden in de Himalaya-regio's van Nepal. | Afkomstig van de verschillende bloemen, afhankelijk van de regio's en planten die beschikbaar zijn voor bijen. |
| Unieke componenten | Bevat methylglyoxal (MGO), waarvan wordt aangenomen dat het antimicrobiële eigenschappen heeft. | Bevat grijsanotoxinen, die psychoactieve effecten kunnen veroorzaken als ze in overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd. | De samenstelling varieert afhankelijk van de bloembronnen en kan antioxidanten en andere heilzame stoffen bevatten. |
| Smaakprofiel | Het is onderscheidend, met een rijke, aardse smaak en soms een bittere ondertoon. | Kan een bittere smaak hebben door grijsanotoxinen; de smaak kan sterk en uniek zijn. | De smaak varieert sterk, afhankelijk van de bloembronnen en kan variëren van mild en zoet tot robuuster. |
| Beschikbaarheid | Manuka-bomen zijn beperkt tot specifieke regio's waar ze groeien en zijn in sommige gebieden mogelijk moeilijker te vinden. | Gevonden in gebieden met rododendronbloemen, voornamelijk in de Himalaya-regio. | Wereldwijd overal verkrijgbaar, met verschillende soorten en merken die in de meeste supermarkten te vinden zijn. |
| Suikergehalte (per 1 eetlepel) | Varieert, meestal 17-20 gram | Rassen kunnen hoger zijn dan gewone honing | Ongeveer 17 gram |
Laatste gedachte
De keuze tussen Manuka-honing en gewone honing komt uiteindelijk neer op uw individuele gezondheids- en smaakvoorkeuren. Alle drie de variëteiten bieden verschillende kenmerken en potentiële voordelen, en het begrijpen van uw doelen is de sleutel tot het maken van de juiste selectie.
